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さくちゃんの北海道幸せな日々
北海道でガイドをしているらーめん大好き、さくちゃんの日々の出来事をつづったブログです
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山菜こごみ    /2006年06月04日(日)
ここ道東の地でいろいろ採れる山菜の中で「こごみ」と言うのがあります。シダ類なんだけど癖がなく、軽く湯がいてしょうゆマヨで頂いたり、天ぷらにしたり、保存する場合は軽く茹でて天日やストーブを利用して完全に干してから冷保存します。
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シダ類独特のモサモサがあるので、それを取るのが面倒なくらいで、その辺にいっぱい生えてるから採るのも簡単。保存用に完全に乾燥させたものは、保存場所さえよければ何年も持ちます。
それを2~3日かけてゆっくり湯戻しして、好みの味を付ければ冬の大切なおかずにもなります。もうそろそろ、終わりの時期だけどお試しになってはいかが?

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春キャベツとパンチェッタのパスタ    /2006年04月11日(火)
ふきのとうが顔を出し始め、道東も徐々に春めいてきました。まだまだ残雪は多いけど(^^;;スーパーで春キャベツが売っていたので、パンチェッタと合わせてパスタを作ってみた。
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パンチェッタはアリオリを作って、弱火でカリカリになるまで炒めます。白ワインを入れ煮詰めうまみを凝縮します。最後にゆで汁を加え乳化させます。キャベツはパスタを上げる30秒前に入れれば充分です。フライパンで和えて、最後にパルメザンを入れ軽く混ぜて盛り付ければ出来上がり!
シャキシャキ感が残った春キャベツが絶妙です(^^)是非皆さんも試して見てください。

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市販のレトルトミートソース    /2006年03月24日(金)
この間スーパーで安売りで売っていたレトルトのミートソースを食べてみた。そのままでは、面白くないのでいろいろ工夫をしてみたけど、いわゆるPBで88円で2~3人前の商品には限界があります(^^;;
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決してまずいわけではないけど、美味しいともいえない(^^;;次はもっと肉を入れ玉ねぎを入れ、良い感じになったら今回のレトルト商品を投入すれば良い感じになるかも。ちなみに乾麺は80gが通常の1人前なんだけど、道東感覚では恐らく120gは行ってるね!通常で(^^)量が勝負的な感覚もある道東では内地の感覚で大盛!が普通盛だと思います。

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普段の食卓・スタミナ丼    /2006年03月01日(水)
以前、埼玉に住んでた頃に「娘娘(にゃんにゃん)」というラーメン屋さんがあって、そこでスタミナラーメンというのがあって懐かしくて再現してみました。
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作り方は簡単!丸美屋の麻婆豆腐の素と白髪ネギとニラを用意します。フライパンに少し多めの水と麻婆豆腐の素と白髪ネギを投入。沸騰してきたら火を止めて付属の味付き片栗粉を入れ混ぜます。とろみが付いたらニラを多めに入れて完成です(^^)ニラは火が通りやすいので余熱で充分。これで2食分出来ますから、1食目はラーメン(塩味があう)で、2食目はご飯で楽しめます。行者ニンニクの時期は、それを使えば更にスタミナ盛々になりますね(^^)わかめスープが良く合います。

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普段の食卓・納豆丼    /2006年02月28日(火)
普段の質素な食事の中でも、かなりお世話になっている納豆をテーマにしてみた。3~4Pで安いときは77~88円くらいで買えて、栄養バランスもいいので重宝しています。ちょっと手を加えるだけで、もっと楽しめますよ。参考にしてくださいね。まず、薬味ですが外せないのは、長ネギとおかかですね。これに青海苔を一振りしてください。風味が増して美味しさも倍増しますよ。さらに、オクラを加えると見た目も綺麗だし、歯ごたえにシャキシャキ感が加わります。同じネバネバ系だから相性も良いですよ!
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オクラは冷食でもあるから特売の時に買っておくと便利です(^^)今、画像を見直して思った。長いも(とろろいも)を薄い千切りにして乗せると更にいいかも。でも、そこまですると贅沢品になっちゃうかな(^^;;豆腐のお味噌汁が良く合います。

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